Описание
Программа «Обучение „Прессовщик кирпичного чая“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных прессовщиков кирпичного чая, обладающих теоретическими знаниями и практическими навыками, необходимыми для качественного выполнения технологических операций по прессованию чая в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями безопасности.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с историей, значением и особенностями производства кирпичного чая.
2. Сформировать системные знания о сырье, материалах и технологическом оборудовании, используемом в прессовании чая.
3. Обучить приемам подготовки сырья, дозировки, смешивания и загрузки чайных масс в пресс-формы.
4. Отработать навыки управления прессовым оборудованием, контроля параметров прессования и соблюдения технологических режимов.
5. Сформировать умения выявлять и устранять типичные дефекты продукции, поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте.
6. Обеспечить усвоение требований охраны труда, промышленной и пожарной безопасности при работе с прессовым оборудованием.
7. Подготовить к самостоятельной работе в должности прессовщика кирпичного чая в условиях реального производства.
Знания, которые получит обучающийся
— История и традиции производства кирпичного чая, его место в чайной культуре и рынке.
— Виды и характеристики чайного сырья, требования к его качеству и хранению.
— Состав и свойства вспомогательных материалов (связующие, ароматизаторы и пр.), нормы их применения.
— Устройство, принцип работы и правила эксплуатации прессового оборудования (гидравлические/механические прессы, формовочные устройства).
— Технологическая схема прессования: подготовка сырья, дозирование, смешивание, формовка, прессование, выдержка, сушка.
— Нормативы и допуски по массе, геометрии, плотности и внешнему виду кирпичного чая.
— Методы контроля качества сырья и готовой продукции (визуальный, весовой, инструментальный).
— Типичные дефекты прессованного чая, причины их возникновения и способы устранения.
— Правила техники безопасности, пожарной безопасности и производственной санитарии при работе с прессовым оборудованием.
— Документация производственного учета (журналы, накладные, акты) и правила ее заполнения.