Описание
Программа обучения «Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков, способных профессионально и безопасно выполнять нанесение полимерных и парафиновых покрытий на сыры в условиях промышленного производства. Обеспечить освоение технологических норм, стандартов качества и требований охраны труда, необходимых для работы на современном сыродельном предприятии.
Задачи программы
1. Ознакомить слушателей с основами сыроделия и ролью защитного покрытия в технологическом цикле.
2. Изучить виды, свойства и назначение полимерных и парафиновых составов для покрытия сыров.
3. Освоить устройство, принципы работы и правила эксплуатации оборудования для нанесения покрытий.
4. Отработать технологические приемы подготовки сыров и нанесения покрытий (окунание, распыление, обмазка).
5. Научить контролировать качество покрытия и выявлять дефекты.
6. Изучить нормы расхода материалов, правила учета и хранения покрытий.
7. Освоить требования охраны труда, промышленной и пожарной безопасности при работе с оборудованием и химическими составами.
8. Сформировать навыки документирования выполненных операций и ведения производственной отчетности.
Знания, которые получит слушатель
— Основы технологии производства сыров и место операции покрытия в общем цикле.
— Виды и свойства полимерных и парафиновых покрытий, их назначение и область применения.
— Состав, физико-химические характеристики и правила хранения покрытий.
— Устройство, принцип работы и технические характеристики оборудования для нанесения покрытий (ванны, распылительные установки, конвейеры и т. п.).
— Технологические параметры процесса нанесения (температура, время выдержки, толщина слоя).
— Требования к подготовке поверхности сыра перед нанесением покрытия.
— Методы контроля качества покрытия (внешний осмотр, адгезия, толщина слоя, отсутствие дефектов).
— Нормы расхода материалов и правила учета.
— Требования охраны труда, пожарной и промышленной безопасности при работе с оборудованием и химическими составами.
— Порядок ведения производственной документации (журналы, отчеты, накладные).