Описание
Программа профессионального обучения «Аппаратчик стерилизации консервов»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков стерилизации консервов, способных безопасно и эффективно выполнять технологические операции по стерилизации консервной продукции в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями пищевой безопасности.
Задачи программы
1. Освоить нормативно-техническую документацию, регламентирующую процессы стерилизации консервов.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации стерилизационного оборудования (автоклавы, стерилизаторы непрерывного действия и др.).
3. Овладеть методиками контроля параметров стерилизации (температура, давление, время выдержки).
4. Научиться выявлять и устранять типовые неисправности оборудования.
5. Освоить правила техники безопасности и санитарно-гигиенические требования при работе в консервном производстве.
6. Сформировать навыки ведения учетной документации и отчетности по процессам стерилизации.
7. Приобрести практический опыт работы на производственном оборудовании в условиях реального цеха.
Знания, которые получит слушатель
— Основы микробиологии и роли стерилизации в обеспечении безопасности консервов.
— Виды и принципы работы стерилизационного оборудования (автоклавы, гидростатические стерилизаторы и др.).
— Технологические режимы стерилизации для разных видов консервной продукции.
— Нормативные документы: ГОСТы, ТУ, СанПиН, регламенты по стерилизации консервов.
— Параметры контроля процесса (температура, давление, время, вакуум).
— Методы контроля качества стерилизации (биотесты, индикаторы, лабораторный анализ).
— Правила техники безопасности, охраны труда и промышленной санитарии на консервном производстве.
— Порядок ведения технологической документации (журналы, паспорта режимов, отчеты).
— Причины возникновения брака и способы его предупреждения.
— Основы эксплуатации контрольно-измерительных приборов и автоматики.